很多蘭州人的yi天，從一碗牛肉面開(kāi)始，而且長(zhǎng)年累月，百吃不厭。進(jìn)了面館，迫不及待地喊：“師傅，下上一碗二細(xì)！面少些不要緊，肉可千萬(wàn)不能少哈！”兩分鐘不到，一碗牛大端來(lái)了。座位滿了，不怕，端著牛大，門口一蹲，吸溜幾口，碗底朝天，吃得回腸蕩氣。蘭州人把牛肉面叫“牛大”，牛肉面碗大，碗口能裝進(jìn)一個(gè)孩子的臉。常年在外的游子，一說(shuō)起牛肉面，嘴里的唾沫攪開(kāi)了，心里翻騰了，眼睛潮濕了。那是親切的回憶，進(jìn)了面館，家一樣，熱氣騰騰的。沒(méi)那么多斯文，連湯帶面，聲音驚天動(dòng)地，一碗面下肚，肺清了氣順了，滿身的毛眼兒開(kāi)了，yi天的身心暢快了。

       一定要叫“牛肉面”，叫“拉面”的人，不真正懂蘭州牛肉面。牛肉面的過(guò)硬功夫之一當(dāng)然是“拉”，但蘭州人就不說(shuō)“拉”這個(gè)詞。一是因?yàn)樵倜靼撞贿^(guò)，二是這就是蘭州人的性格——zui好的東西藏在心里。蘭州人嘴訥，心里靈巧。蘭州自古是邊塞重鎮(zhèn)、絲綢關(guān)隘。南來(lái)北往、東來(lái)西去，人流如織。蘭州城寬容，接納得下天下種種人。處在農(nóng)牧交接地帶，蘭州牛肉面把草原文明和農(nóng)耕文明完美結(jié)合。一碗牛肉面里，盛著大時(shí)空。蘭州古稱“金城”，固若金湯的城池里有著這碗風(fēng)情萬(wàn)種的面。這就是蘭州城和蘭州人的性格。

       蘭州牛肉面館在蘭州地區(qū)多達(dá)4000余家，蘭州大街小巷，牛肉面館隨處可同尋。據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計(jì)，蘭州牛肉面館*在國(guó)內(nèi)的數(shù)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了肯德基和麥當(dāng)勞連鎖店在全球的總和。蘭州牛肉面不但在國(guó)內(nèi)的發(fā)展方興未艾，而且，它走向世界各國(guó)的腳步也在加快。很難找到另一樣美食，可以一日三餐并百食不厭，也很難找到一樣美食，如此快捷方便，又如此質(zhì)樸地延續(xù)著百年不變的低廉價(jià)格面條是中國(guó)人民獻(xiàn)給人類的zui偉大的發(fā)明之一，面條的歷史已有四千多年，面條的長(zhǎng)度幾乎與人類的文明史一樣長(zhǎng)。一根面條改變了人類的生活方式。一根面條提升了人類的生活質(zhì)量。一根面條讓人類走出過(guò)去，走進(jìn)現(xiàn)在，走向未來(lái)。如今蘭州牛肉面不單單局限于此，蘭州牛肉面的火，也帶動(dòng)了牛肉面加盟項(xiàng)目，加盟蘭州牛肉面如今已經(jīng)不是什么新鮮事了！